Oficina II – Pão de Massa Mãe de Fermentação Longa
O Projecto Bruta foca-se na pesquisa de metodologias artesanais no fabrico de pão e na partilha de conhecimentos sobre panificação, grãos, padarias e padeiros, através da sua página de Instagram @projecto_bruta. Com uma cozinha licenciada para produção industrial, a micro Padaria Brutalista oferece pão fresco diferenciado. A autora é formada em diversos cursos sobre pão, incluindo Sourdough e o Método Finisterra, e tem experiência prática em várias padarias. A plataforma BRUTA visa criar sinergias e promover práticas mais sustentáveis e saudáveis no ciclo do pão, inspirando-se na ideia de que “o Futuro está [também] no Ancestral”.
Nesta oficina, com uma tarde de duração, iremos explicar-te o fundamental sobre a fermentação de pão a partir de Massa Mãe, e mostrar-te as razões pelas quais este tipo de método ancestral é tão especial e importante! Iremos mostrar-te a teoria da nutrição associada a este tipo de pão!
Vais aprender a criar um fermento de Massa Mãe, no entanto, enquanto não tens o teu próprio fermento, durante a Oficina, vais usar o nosso fermento selvagem para criares o teu pão de Massa Mãe a partir do zero, ‘hands-on’!. Vais aprender também, durante o processo, as vantagens do low-amassar 😉 Iremos demonstrar-te como podes cozer o teu pão num forno doméstico normal.
Inscrições até 29 de novembro
https://store.esadidea.pt/collections/workshops-exploratorio/products/projeto-bruta-oficina-ii-oficina-de-pao-de-massa-mae-de-fermentacao-longa
Dia/hora: Sábado, 7 de dezembro, das 14:30 às 19:30
Duração total: 5:00H
Idioma: português
Lotação: mínimo 12 e máximo 16 pessoas
Local: Exploratório esad—idea (Rua Brito Capelo, 243, Matosinhos)
Valor inscrição: 75€/pessoa (materiais e ingredientes incluídos)
Para qualquer esclarecimento adicional, por favor contactar: esadidea@esad.pt
– No caso de desistência, avisar com uma semana de antecedência para reembolso do valor da inscrição.
– O Exploratório pode cancelar com 24H de antecedência, caso não se reúnam as condições mínimas.
