Uma nova história à mesa: Restaurante Astória reinventa os clássicos da cozinha portuguesa
Há receitas que atravessam gerações, sabores que despertam memórias e pratos que fazem parte da identidade de um país. No Astória, restaurante do InterContinental Porto – Palácio das Cardosas, essas referências continuam presentes, mas surgem agora reinterpretadas numa nova carta que presta homenagem à gastronomia portuguesa através de uma abordagem contemporânea, leve e equilibrada. Uma proposta que respeita a origem dos sabores, sem receio de lhes dar uma nova expressão.
Inspirada na riqueza da cozinha portuguesa e no ritmo da estação, a nova carta do Astória apresenta uma leitura atual da mesa nacional. O conceito parte de ingredientes, receitas e tradições que todos reconhecemos, mas trabalha-os com maior leveza, precisão e detalhe, criando uma experiência gastronómica que valoriza o produto e a autenticidade sem perder sofisticação. Entre entradas frescas, pratos de mar, grelhados no carvão, opções vegetais e sobremesas de inspiração clássica, cada proposta foi pensada para celebrar a essência da gastronomia portuguesa sob uma perspetiva contemporânea.
A viagem começa com sugestões que despertam o apetite e revelam desde logo a identidade da nova carta. Do reconfortante Creme de Legumes a propostas mais criativas como o Tártaro de Novilho ou o Cachorro de Sapateira com Caranguejo de Casca Mole, as entradas estabelecem o equilíbrio entre familiaridade e surpresa que marca toda a experiência.
Nos pratos principais, a tradição portuguesa assume o papel principal, reinterpretada com subtileza e elegância. O mar surge representado através de propostas como o Bacalhau com Puré de Grão, o Salmão com Molho de Limão ou o Arroz de Tamboril e Gambas para partilhar, pratos que evocam sabores bem conhecidos, mas apresentados com uma abordagem mais atual. Já os grelhados no carvão reforçam a ligação à cozinha autêntica e ao prazer da partilha, destacando cortes selecionados e acompanhamentos que revisitam clássicos portugueses com um toque contemporâneo.
A pensar em todos os perfis de visitantes, a carta inclui propostas vegetarianas como o Rigatoni com Cogumelos e Trufa ou o Tofu Marinado em Citrinos e Teriyaki. E, como uma boa refeição acaba sempre num tom doce, a carta apresenta sobremesas imperdíveis, desde a Mousse de Chocolate com Amêndoa Torrada, Azeite e Flor de Sal, a Tarte de Limão Merengada e uma Seleção de Queijos, escolhas que prometem manter o equilíbrio entra tradição e inovação.
“A cozinha portuguesa tem uma identidade extraordinária e uma enorme riqueza de sabores. Com esta nova carta quisemos partir dessas referências que todos reconhecemos e criar uma interpretação mais contemporânea, leve e cuidada, sem nunca perder a autenticidade que as torna especiais. É uma carta que respeita a tradição, mas que olha para o presente e para a forma como hoje gostamos de experienciar a gastronomia”, afirma Vitor Santos, Chef do Restaurante Astória do InterContinental Porto – Palácio das Cardosas.
Mais do que uma nova carta, esta proposta representa uma nova forma de viver a mesa portuguesa. Entre memórias, sazonalidade e criatividade, o Astória continua a afirmar-se como um espaço onde tradição e contemporaneidade se encontram naturalmente. As reservas podem ser feitas através do +351 220 035 639 ou do email: restaurante.astoria@ihg.com.