Masterclass Polvo

Uma experiência gastronómica dedicada a um dos ingredientes mais versáteis e fascinantes da cozinha: O Polvo

Nesta Masterclass, o Chef Diego Duarte Tonet, sub Chef do Restaurante Yeatman, convida-os a descobrir diferentes interpretações deste ingrediente, explorando técnicas, sabores e combinações surpreendentes.

Ao longo da experiência, será apresentado um menu integralmente dedicado ao polvo, onde criatividade, técnica e identidade gastronómica se encontram:

Moqueca de Polvo e Cebolinho – Uma interpretação de inspiração brasileira, onde a intensidade e a cremosidade da moqueca se encontram com delicadeza do polvo e a frescura do cebolinho.

Polvo, Batata Baroa e Miso – Uma combinação de sabores e texturas que cruza a tradição e a contemporaneidade, valorizando a doçura da batata baroa e a profundidade umami do miso.

Chocolate São Tomé, Laranja e Especiarias – Uma proposta surpreendente que encerra a experiência, explorando o lado mais criativo da gastronomia através do chocolate de São Tomé, da frescura da laranja e o carácter aromático das especiarias mantendo o polvo como elemento de ligação e inspiração de todo o menu.

Mais do que uma demonstração culinária, esta Masterclass pretende proporcionar uma verdadeira imersão no universo do polvo, permitindo aos participantes conhecer técnicas, processos e diferentes formas de trabalhar este ingrediente, sob a orientação e experiência do Chef Diego Duarte Tonet.

Uma experiência para descobrir o polvo muito para além do tradicional.

Aguardamos por si!

Sobre o Chef Diego Duarte Tonet

O Diego Duarte Tonet é um Chef com uma sólida formação internacional e experiência em alta gastronomia, atualmente reconhecido pelo seu trabalho como sub Chef no restaurante premiado com duas estrelas Michelin no The Yeatman Hotel, em Vila Nova de Gaia.

A sua carreira combinou técnicas clássicas e contemporâneas em cozinhas exigentes, o que o levou também a explorar conceitos gastronómicos mais descontraídos e urbanos, como o brunch, onde a criatividade, a técnica e a qualidade dos ingredientes fazem toda a diferença.

No coração desta sua paixão está a vontade de reinventar clássicos e criar experiências acessíveis, aplicando a sua experiência culinária em pratos equilibrados, com foco em sabor, apresentação e execução perfeita.