Libertação de Produtos e Sabores

Libertação de produtos e sabores: O 25 de Abril marcou a libertação política, mas também a “libertação” dos produtos alimentares e das técnicas culinárias. O fim da censura e a maior liberdade de expressão criaram espaço para uma exploração mais criativa e diversificada da gastronomia. Ingredientes que antes eram difíceis de encontrar começaram a ser mais acessíveis, e surgiram novas influências na cozinha portuguesa, com a inclusão de sabores e técnicas de outros países, especialmente os da Europa e da ex-colônia africana.